Продвижение кафе: что работает, кроме скидок

Меня зовут Дмитрий Кузнецов, я смысловой маркетолог. В общепите решение принимается за минуту, часто на ходу и почти всегда по картинке. Из этого следуют довольно неочевидные вещи.

Как выбирают По близости и по тому, что видно в карте: рейтинг, фотографии, средний чек, часы работы. По картинкам еды. Не по описанию, не по истории заведения — по фотографиям конкретных блюд. По отзывам последних месяцев. Старые почти не читают. И по поводу: обед рядом с работой, ужин с семьёй, встретиться с друзьями, отметить день рождения. Это разные решения, и заведение обычно выигрывает в одном-двух.

Карты важнее ленты Человек, который хочет поесть сейчас, открывает карту, а не соцсеть. Поэтому в первую очередь чинят карточку: свежие фотографии зала и блюд, актуальное меню с ценами, часы, ответы на отзывы. Соцсети в общепите решают другую задачу — напоминание тем, кто уже был, и повод вернуться. Это тоже нужно, но это не источник новых.

Про фотографии Самая недооценённая статья расходов. Плохие фотографии еды отпугивают сильнее, чем их отсутствие. Нужны конкретные блюда, а не общие планы интерьера, и без сильной обработки: расхождение картинки и реальности возвращается отзывами. Обновлять их надо: карточка с фотографиями трёхлетней давности выглядит заброшенной.

Про акции и скидки Скидка приводит тех, кто ищет скидку. Часть из них не вернётся по обычной цене, и это нормально — вопрос в том, считаете ли вы это. Считать надо не число гостей в день акции, а сколько из них пришло второй раз в течение месяца. Если почти никто — акция купила вам один загруженный вечер и убыток. Чаще лучше работает не скидка, а повод: новое сезонное меню, событие, специальное блюдо, комплексный обед по понятной цене.

Что удерживает Постоянные гости — основа выручки в общепите, и с ними почти никто не работает системно. Минимум: способ узнавать постоянных, простая программа лояльности и повод написать — новое меню, событие, изменение расписания. И качество на длинной дистанции: в общепите ничто не убивает быстрее, чем «раньше было лучше».

Про доставку и агрегаторы Если ваши гости заказывают через агрегаторы, там надо быть — своим сайтом эту привычку не переломить. Но важно считать отдельно: комиссия площадок делает доставку принципиально другой экономикой, и заведения часто узнают это поздно. Свой канал заказа стоит растить параллельно, начиная с тех, кто уже был у вас в зале.

Отзывы: главное поле боя В общепите пишут охотнее всего, и негатив приходит быстрее позитива. Отвечать надо на все и спокойно. Публичный вежливый ответ на плохой отзыв убеждает будущих гостей сильнее десяти хороших. И просить отзывы у довольных: сами они пишут реже, чем недовольные.

Чего продвижение не сделает Не исправит долгое ожидание, невкусную еду и хамство. В нише, где решение принимают за минуту, а впечатление разносят мгновенно, это возвращается сразу.

Чем могу помочь Я привожу в порядок карточки и фотографии, встраиваю работу с отзывами и считаю, что реально приносит гостей, а что просто съедает маржу. Смысловая система продвижения — 10 000 руб./мес, работаю по всей России онлайн.